簡単もちもちじゃがいもフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもの皮をむいて適当な大きさに切り茹でる。茹だったら湯を切って、同じ鍋で水分を蒸発させ、粉吹き芋状態にしてから荒く潰し、冷ましておく。

2. 2

   強力粉に砂糖、塩、ドライイーストを乗せ（ドライイーストと塩はくっつけないでください）、こねる。

3. 3

   1と2を合わせてこね、まとまったらオリーブオイルを加え、さらにこねる。

4. 4

   生地がまとまったらボールに入れラップをして、暖かい場所か発酵器で1次発酵させる（60分程度）。時間は目安です。生地が2倍に膨らめばOK。

5. 5

   ガスを抜いて4分割し、丸めて生地を休ませる（ベンチタイム15分）。

6. 6

   1つずつ生地を丸め直し、平らに延ばして2次発酵させる（30～45分程度）。

7. 7

   一回り大きくなったら、粉をつけた指で生地を押して穴をあける。

8. 8

   オリーブオイル（分量外）を刷毛で生地に塗り、岩塩、ローズマリー、オレガノ、黒胡椒などお好みでふりかける。

9. 9

   170～180℃のオーブンで15～20分焼く。