旬のアサリで♪ボンゴレオイルパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下処理】
   アサリは海水程度の食塩水につけて塩抜きしておく

2. 2

   オリーブオイルにニンニクを入れて火をつける。
   焦がさないように弱火です。
   
   色が変わってきたら、火を止めて鷹の爪を入れる。
   
   2,3分たったらニンニク、鷹の爪は取り出す。

3. 3

   2の中に水30ccとアサリを入れて、火をつける。
   
   最初は中火、煮汁が沸騰したら弱火です。
   
   アサリの口が開くまで加熱します。

4. 4

   アサリを取り出します。
   残った煮汁にオリーブオイルを大さじ1追加して、時々かき混ぜながら弱火で加熱して乳化します。

5. 5

   鍋に多めの水(1.5lくらい）に塩小さじ1を入れて、パスタをゆでる。
   
   茹で上がったあとも予熱が入るので、書いてある茹で時間から1分少なめにするのがオススメです。

6. 6

   茹で上がったパスタをザルで湯切りしたあとに煮汁と和える。(火はつけなくてオーケー）
   
   パスタを皿に持ったあとで、よけてあったアサリを乗せる。
   
   彩りにパセリをふりかけて完成です。