自家製☆餃子の皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに薄力粉・強力粉・塩を入れて泡立器で軽く混ぜ合わせたら、熱湯を加えます。

2. 2

   手で触れる温度になるまで菜箸で混ぜます。

3. 3

   触れる温度になったら、手でしっかりと捏ねます。
   ボソボソで水を足したくなりますが、水は足さずに頑張ってよーく捏ねます。

4. 4

   ボソボソだった生地がつるんとしてきたら丸めて、室温に３０分程置きます。
   乾燥しない様、ラップに包むかビニール袋に入れて下さいね。

5. 5

   ３０分経ったら丸めた生地を２等分に切り、細長く伸ばします。

6. 6

   １本を４等分に切り分けます。

7. 7

   ４等分に切った生地を、更にそれぞれ半分に切ります。
   全部で８等分になります。

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   ８等分になった生地を更にそれぞれ半分にします。
   これで全部で１６等分に切り分けられました。
   １個の重さは１０ｇ前後になっています。

9. 9

   残りのもう１本の生地も同様に１６等分に切り分けます。
   全部で３２個の生地が出来ます。

10. 10

    切り分けた生地を軽く丸めます。
    置いておく間は乾燥しない様、ラップをかけて下さいね。

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    丸めた生地に片栗粉で打ち粉をし、手のひらで平たく潰します。

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    平たくなった生地をめん棒で薄く伸ばしていきます。
    左手で時計回りに生地を回したら、めん棒を中央から外側へ転がし伸ばす、を繰り返します。

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    何度かこなして行く内にコツが掴めて、手早く生地を薄く丸く伸ばせる様になると思います^_^

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    全ての生地を薄く伸ばしたら皮の完成です。
    皮を重ねる場合は打ち粉をたっぷりはたいてから重ねて下さいね。