糠漬け、キャベツ♪ レシピ・作り方

作り方

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   糠床の作り方は、レシピが有ります。

2. 2

   キャベツ１枚は、水洗いして水分を拭き取ったら、出っ張っている芯の部分をそぎ落として、縦半分に切り、２枚にして葉っぱを広げて糠味噌をひとつかみ乗せ、グルグルと撒きます。

3. 3

   もう１枚も同じように糠味噌を乗せて巻きます。
   糠床に埋め込んで、上からも糠味噌を乗せます。きゅうりは洗って拭いたら、漬け塩を少しこすり付けて糠床に埋め込みます。

4. 4

   半日くらいで漬かります。
   キャベツは、糠床の上で開いて糠味噌を戻し、付いている糠を洗い流したら、端からクルクル巻いて１．５センチ幅くらいに切ってお皿に盛り、
   きゅうりは斜め切りに。