焼き過ぎない事です。 大皿を被せて、餃子返しの要領で、一旦お皿に取ってから、またフライパンに戻して軽く焼くと、中はしっとりふわふわに出来ますよ♪
かにかま入りのの卵焼きよりも、もっとふわふわしたかに玉が食べたかったので、タレも工夫してみました。 味付けは、塩ではなく塩麹とマヨネーズを入れると、ふんわりと美味しく出来ます。
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