本格！ほっこり美味しい♪ガトーショコラ　モンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●ガトーショコラ生地
   ●バタ－とチョコレ－トは別々に湯せんで溶かす。薄力粉とココア　をいっしょにふるう。 型は底に紙をしく。

2. 2

   卵黄とグラニュー糖を白くなるまで、泡たて器ですり混ぜる。別のボールで卵白とグラニュー糖で角のたつメレンゲをつくる。

3. 3

   ＊以下、生地が冷えてかたくならないように手早く。②の卵黄ベースに、①のチョコレ－ト・バターを泡立て器で手早く混ぜる

4. 4

   生クリ－ムを　④と同じ堅さに泡たて④に混ぜる。薄力粉とココアを混ぜる。これににメレンゲの１／３量を加える。メレンゲの残りを切るように混ぜる。型に生地を平らに流し入れる

5. 5

   オ－ブン１７０℃２５～３０分
   冷めてからら型からはずす

6. 6

   ●モンブランクリーム
   ●熱湯とグラニュー糖でシロップをつくり、インスタントコーヒー・ラム酒を加え混ぜて、溶かしておく。

7. 7

   マロンペーストをボールに入れ、シロップを加え泡たて器でなめらかにゆるめ、ダマができないように混ぜる。裏ごし。

8. 8

   室温でやわらかく戻したバターを加え白くなるまでよーく泡立て空気をふくませる。

9. 9

   ●生クリーム●生クリ－ム、コンデンスミルクをボ－ルにいれて　氷水にあてて堅めに泡立てる。ショコラ生地の上に平らに広げる。

10. 10

    モンブラン用の口金・ブッシュドノエル用口金または直径２～３ｍｍの丸口金をつけた絞り袋にいれ、クリームを絞る。粉砂糖をかける。

11. 11

    モンブラン用口金または細めの丸口金でしぼったもの。

12. 12

    ブッシュドノエル型でしぼったもの。口金はお好みのもので楽しくしぼってくださいね。