古漬けのぬかみそキュウリが、おいしいかくやに変身♪ レシピ・作り方

Name: 古漬けのぬかみそキュウリが、おいしいかくやに変身♪
Total time: 30 min
Yield: 2～3
Ingredients: 糠みそに漬けすぎたキュウリ １本; 新生姜 ひとかけ; 水 ボールに１杯

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約30分
100円以下

ponta634

江戸時代から有る、古漬けの食べ方を「かくや」と言うそうです。うちでは、糠みそに漬けすぎて酸っぱくなったキュウリの古漬けを、いつもこうしておいしく食べています。

みんながつくった数 2件

材料（2～3人分）

糠みそに漬けすぎたキュウリ: １本

新生姜: ひとかけ

水: ボールに１杯

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作り方

1

糠みそに何日も漬けて忘れていた古漬けのきゅうりを、薄切りにし、水を入れたボールの中に浸し、２０分くらい時々水の中でこすり合わせてしょっぱさを抜きます。
2

絞って一切れ食べてみて、薄味になっていたら千切りにした新生姜と和えます。
お好みで、すこ～しお醤油をたらしてもおいしいです。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

新生姜なので、あまり辛味もなくおいしく食べられますよ。

きっかけ

江戸時代からある古漬けの食べ方だそうで、うちでも大昔から、糠みそに漬け込んで2～3日忘れて、酸っぱくなってしまったキュウリを薄く刻んで、水に浸してしょっぱさを抜き、生姜の千切りと混ぜたサッパリした漬物です。

公開日：2012/06/05

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このレシピを作ったユーザ

ponta634 和菓子屋の女将さんです♪　毎朝、晩のおかずや仕事の前に作っておける圧力鍋調理、簡単なフライパン料理、小豆煮や煮豆、お味噌汁など毎日の普通のおかずが中心で、ほぼ時短物です。冷蔵庫の残り野菜やリメイク料理も多数投稿しています♪ つくレポ大歓迎！どういうところが気に入ったのか感想もお願いします。作った画像の無い物と、画像使い回しは承認されませんのでご注意ください。