白なすとピーマンとしその甘味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白茄子は縦半分に切り1㎝の斜め切りにして塩ひとつまみ入れた水にさらしてあくを抜く。ピーマンは小振りなので縦4等分に切る。しその葉は、細切りにする。

2. 2

   赤唐辛子は薄切りにする。

3. 3

   熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、赤唐辛子、水切りした白茄子、ピーマンを入れて２分ほど炒める。お湯に鰹だしの素、麹味噌、砂糖、みりんを溶いて加える。

4. 4

   味がしみて汁がこってりするまで更に炒め、最後にしその葉を混ぜて火を止める。器に盛り出来上がりです。