焼き鯖寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は研ぎ、ザルにあげて
   ３０分吸水させる。
   酒・昆布を入れて、
   いつもの水加減をして
   １時間おき炊く。

2. 2

   鯖は焼いて、
   骨をとり身をほぐす。
   
   酢・塩・砂糖を合わせ、
   合わせ酢を作っておく。

3. 3

   飯台は濡らしておく。
   ご飯が炊けたら広げるように入れる。
   合わせ酢を回しいれ、うちわであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜ酢飯を作る。
   ほぐした鯖と貝われをあしらい出来上がり。