鶏肉と切干大根のピリカラ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根は戻して、水気を切る。鳥ムネ肉は小さめに切る。出来れば下茹でして臭みを取っておく。

2. 2

   水１カップ、酒、みりん、かつおだしと切干大根を加え火にかける。煮立ったら鶏肉を加える。

3. 3

   アクを取り、鷹の爪、醤油を加え、水気を少々飛ばして煮詰める。