薩摩芋・林檎・干しぶどうの重ね煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薩摩芋は皮をむいて7~8mm程度の半月切り。林檎は1つを4つに割り皮をむき芯を取り、1切を4等分(輪切りみたいな感じ)にする。林檎が変色しないよう柚子果汁を塗りながら作業する。

2. 2

   鍋(底が広めのものがよい)に薩摩芋を敷き、上に林檎を重ね、干しぶどうをちらす。1段で終わらなければもう1段。

3. 3

   柚子果汁が残っていれば鍋に加える。皮を刻んだものを小さじ1程度加える。砂糖、ラム酒、ワインを加えシナモン・カルダモンパウダーをふり、最後にバターをのせ、蓋をする。

4. 4

   鍋を中火にかける。沸騰したら火加減を弱くする。砂糖やバター等がまんべんなくいきわたる様に時々鍋を傾けたりゆすったりまわしたりする。

5. 5

   林檎が透き通り、薩摩芋に火が通り、汁気がなくなったら火を止める。今日は40分位かかった。底が少し焦げてもok。蓋をしたままそのまま蒸らし、冷めてくるまで放置。

6. 6

   食べたい分だけ器にとっていただきましょう☆