シェパードパイ　ラム肉+マッシュポテトレシピ・作り方

Name: シェパードパイ ラム肉+マッシュポテト
Yield: ４～５
Ingredients: メイクイーン（じゃがいも） 3個 ３００ｇ; 牛乳 大さじ２; 塩 二つまみ; 白胡椒 少々; ラム肉 ２００ｇ; 玉ねぎ 中1個; 調味料（ラム肉） ・・・; ・塩 一つまみ; ・胡椒（ブラック） 少々; ・ガーリックパウダー 小さじ1/2; ・ハーブソルト 小さじ1/2; ・カレー粉（カシミール） 小さじ１; トマトペースト 小さじ１; サラダオイル（炒め用） 小さじ１; バター（炒め用） １５ｇ

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マダムRyo

マッシュポテトと香辛料のきいたラム肉の相性がGOOD! フランスで高級とされるお肉、ヘルシー柔らかくジューシーな仔羊の肉”ラム肉”を使って作りました。

材料（４～５人分）

メイクイーン（じゃがいも）: 3個　３００ｇ

牛乳: 大さじ２

塩: 二つまみ

白胡椒: 少々

ラム肉: ２００ｇ

玉ねぎ: 中1個

調味料（ラム肉）: ・・・

・塩: 一つまみ

・胡椒（ブラック）: 少々

・ガーリックパウダー: 小さじ1/2

・ハーブソルト: 小さじ1/2

・カレー粉（カシミール）: 小さじ１

トマトペースト: 小さじ１

サラダオイル（炒め用）: 小さじ１

バター（炒め用）: １５ｇ

作り方

1

調味料

カレーパウダーカシミールに入っている香辛料
（クミン、コリアンダー、フェンネル、パブリカ、シナモン、カルダモン、ターメリック）
2

ラム肉を３cm位に切ってからフードプロッセッサーでオン・オフをしながら荒目にかける
3

メークインを皮のまま水から茹で皮をむき温かいうちにマッシャーでつぶし、牛乳、塩、白胡椒を入れて混ぜる
（メークインの中心部に一周浅く切れ目を入れ茹で冷水に１０秒つけると皮がとれる）
4

フライパンにバターとサラダオイルを入れ玉ねぎを炒めてから２のラム肉を入れカレー粉以外の調味料を入れ炒める
5

３の炒めたものをフライパンの片側に寄せて、あいたところにカレー粉を入れ手早く炒め香りを出し、具材と合わせて炒め、トマトの水煮を入れ水分が少なくなるまで２～３分炒める
6

グラタン皿に５を入れの３のマッシュポテトをたっぷりのせゴムべらなどで形を整える

フォークで縦横に飾りの筋を入れ２２０度のオーブンで２０分程度焼く焦げ目がつけば出来上がり

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・マッシュポテトはシンプルな味つけになっています。・子羊は脂身が少なくにおいも気になりませんが香辛料を使うことによってよりおいしくいただけます。

きっかけ

いつも牛肉でコテージパイを作っていましたが、ラム肉を使って香辛料をきかせた羊飼いのパイを作ってみました。

公開日：2014/03/27

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このレシピを作ったユーザ

マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/