コンキリエとえびのクリームグラタンレシピ・作り方

Name: コンキリエとえびのクリームグラタン
Yield: ３～４
Ingredients: コンキリエ（貝殻型ショートパスタ） １５０ｇ; 玉ねぎ 1個; 有頭えび 8匹; 牛乳 ５００ｍｌ; 生クリーム（缶でもOK） ８０ｍｌ; 薄力粉 大さじ２; バター ２０ｇ; サラダオイル 大さじ１，５; 塩 小さじ１; 白胡椒 少々; バター（えびの頭と殻炒め用） １０ｇ; 白ワイン 大さじ２; 水 １００ｍｌ

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マダムRyo

簡単なクリームソースの作り方(^_-)☆クリームたっぷりでスープとグラタンの中間のタイプ　オーブンで焼くというよりオーブンで温める感じです。

みんながつくった数 2件

材料（３～４人分）

コンキリエ（貝殻型ショートパスタ）: １５０ｇ

玉ねぎ: 1個

有頭えび: 8匹

牛乳: ５００ｍｌ

生クリーム（缶でもOK）: ８０ｍｌ

薄力粉: 大さじ２

バター: ２０ｇ

サラダオイル: 大さじ１，５

塩: 小さじ１

白胡椒: 少々

バター（えびの頭と殻炒め用）: １０ｇ

白ワイン: 大さじ２

水: １００ｍｌ

作り方

1

えびの頭とからを取り除き背ワタを取り、背開きにする
2

えびのスープをとる

フライパンにバターを入れえびの頭と殻を入れ炒める

頭をつぶして中の出しが出るようにしながら炒める

白ワインと水を入れ弱火で10分煮て濾す
3

玉ねぎの皮をむき薄く切る

フライパンにバターとサラダオイルを入れ炒める
4

薄力粉を入れ炒める
5

4に分量の牛乳を入れよく混ぜクリーム状にする

生クリームを入れ混ぜる

2のえびのスープを入れ混ぜる
6

５に1のえびを入れ混ぜる

耐熱性の器に熱いまま入れ200度に予熱したオーブンで1０分焼く

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・５の工程で冷たい牛乳を一気に入れ、良く混ぜソースをなめらかにする

きっかけ

・グラタンとクリームスープの中間位のタイプでスプーンで食べるタイプを作ってみました。

公開日：2013/11/06

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マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/