紅茶のアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準備
   ・ステンレスのバットを冷凍庫に入れ冷やしておく
   （ステンレスがベターですがプラスチックの器でも可）
   ・紅茶葉をビニールなどに入れ細かくくだいておく

2. 2

   １）小鍋に牛乳を入れ沸騰したら火を止め紅茶葉を入れ抽出し、濾してから冷蔵庫で冷やしておく

3. 3

   ２）卵白に砂糖を入れツヤが出るまでホイップする
   ・メレンゲ状態

4. 4

   ３）生クリームに砂糖を入れ７分だてにする
   ・生クリームにとろみがついて泡立ち始めた状態からもったりとしてすくい上げると線が書ける状態

5. 5

   ４）3の生クリームのホイップに卵白メレンゲを入れゴムべらで軽く混ぜ合わせ、１の紅茶液を大匙１を少しづつ入れ混ぜる
   ５）リキュールを香りづけに入れ混ぜる

6. 6

   ６）冷やしておいた型に流し入れ冷凍庫で固める
   ・季節の桃のコンポートを添えました。