【大根消費・減塩】うま味大根サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の皮を剥き、3mm角の細切りにし、まんべんなく塩をまぶし10分ほど置いておき、そのあと大根の水気を握力で良く絞ります。
   ※ここで大根の皮は捨てないでください！

2. 2

   大根を放置しているうちに、ニンジンと大根の皮は千切りに、ニンニクは薄切りにしておき、鍋にごま油とニンニクを炒めます。

3. 3

   ニンニクにある程度火が通ったら、ニンジンと大根の皮をしなっとするまで炒めます。

4. 4

   かつお節は皿に広げて、レンジで20秒ほどチンするとグッと香りが立ち、細かく砕けやすくなります。

5. 5

   小エビとかつお節はお好みでスリコギやポリ袋に入れて揉んで、粉状にします。

6. 6

   水を切った１、３、５、オリーブオイルを全体が均一になるまで混ぜ、仕上げにラー油をかけて完成。