シナモン香る♡りんごとラムレーズンのマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮りんごを作り、常温に冷ましておく。（余りは他の料理に使って下さい）
   レシピID:1480020907参照。
   
   ※冷凍ストックしてある場合は約100g分を解凍しておく。

2. 2

   ラムレーズン・煮りんごは汁気を切り、ラムレーズンを粗く刻み、□を全て混ぜ合わせておく。
   
   ＊お好みでレーズンは刻まなくてもOK。

3. 3

   【下準備】
   ・卵は常温に戻す。（冷蔵庫から出したら40℃お風呂くらいの温度のお湯にしばらく入れておく）
   
   ・豆乳も常温に戻す。（600wレンジで20秒ほど温めてもOK）

4. 4

   【下準備】
   ・薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。（ビニール袋に入れてフリフリでも可）
   
   ・オーブンを180℃（25〜30分）に予熱する。

5. 5

   バター（又はマーガリン）をレンジで数秒温めて柔らかくする。液体にならないように様子を見ながら。
   
   砂糖を加えて泡立て器でクリーム状にすり混ぜる。

6. 6

   サラダ油も足し入れてよく混ぜる。

7. 7

   溶き卵を2〜3回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせる。

8. 8

   ヘラに持ち替えて、ふるっておいた粉類の1/3量を加え切るように混ぜる。ざっくり混ざったら豆乳の半量を加えて混ぜる。
   粉→豆乳→粉と繰り返す。
   
   ※絶対にぐるぐる練らないように。

9. 9

   最後の粉を加えて、少し粉っぽいかなくらいまで混ぜたら、煮りんごとレーズンをトッピング用に適量残して加え、軽く混ぜ合わせる。

10. 10

    グラシンカップを敷いたマフィン型にスプーンで生地を分け入れ、型ごと5cmほど上から台にトントンと軽く落として気泡を抜く。
    残しておいたりんごとレーズンを乗せて軽く押さえる。

11. 11

    180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
    
    途中で焦げそうな部分があれば、アルミホイルを被せる。

12. 12

    竹串を刺して生の生地が付いて来なければ焼き上がり。型から出してケーキクーラーに乗せて冷ます。
    
    粗熱が取れたらラップ に包むか保存容器に入れる。（乾燥を防ぐため）

13. 13

    【油分】
    全量マーガリンの場合は50g
    全量オイルの場合は40g
    
    個人的所感ですが全量マーガリンだとマーガリン臭いと言うか風味が気になるかも。また、卵と分離しないように要注意。

14. 14

    お子さんやアルコールNGの場合、ドライレーズンを湯通しして使います。
    （ザルに乗せ、熱湯を回し掛けてそのまま冷まし、適度にふやければOK）