和風♡黒糖きなこのあんこマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・卵は常温に戻す。（冷蔵庫から出したら40℃お風呂くらいの温度のお湯にしばらく入れておく）
   
   ・豆乳も常温に戻す。（600wレンジで20秒ほど温めてもOK）

2. 2

   【下準備】
   ・※の粉類を合わせてふるっておく。（ビニール袋に入れてフリフリでも）
   
   ・生胡桃は油なしのフライパンで中火3分ほど乾煎りして粗く刻んでおく。

3. 3

   【下準備】
   あんこを6等分しておく。（1個15g前後）
   ※丸めても丸めなくてもお好みで。
   
   ・オーブンを180℃（25〜30分）に予熱する。

4. 4

   あんこがゆるくて扱いにくい場合、耐熱容器にあんこを入れラップなし600Wレンジで1分→取り出して混ぜる→加熱30秒→混ぜる、と繰り返す。パサつかない程度に様子を見ながら。

5. 5

   バター（又はマーガリン）をレンジで数秒温めて柔らかくする。液体にならないように様子を見ながら。
   
   砂糖を加えて泡立て器でクリーム状にすり混ぜる。

6. 6

   サラダ油も足し入れてよく混ぜる。

7. 7

   溶き卵を2〜3回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせる。

8. 8

   ヘラに持ち替えて、ふるっておいた粉類の1/3量を加え切るように混ぜる。ざっくり混ざったら豆乳の半量を加えて混ぜる。
   粉→豆乳→粉と繰り返す。

9. 9

   最後の粉を加えて、少し粉っぽいかなくらいまで混ぜたら、刻んだ胡桃を入れ、軽く混ぜ合わせる。
   胡桃はトッピング用に適量を除けておく。

10. 10

    グラシンカップを敷いたマフィン型半分までスプーンで生地を分け入れ、あんこを押し込む。（あんこを丸めてない場合はスプーンで入れる。）

11. 11

    あんこを覆うように残りの生地を乗せ型ごと5cmほど上から台にトントンと軽く落として気泡を抜く。
    残しておいた胡桃を散らして軽く押さえる。

12. 12

    180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
    ※ 途中で焦げそうな部分があれば、アルミホイルを被せる。

13. 13

    竹串を刺して生の生地が付いて来なければ焼き上がり。型から出してケーキクーラーに乗せて冷ます。
    
    粗熱が取れたらラップ に包むか保存容器に入れる。（乾燥を防ぐため）