クリームチーズ入りレーズン＆クルミパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 クルミを170度のオーブンで5分焼き(余熱なし)、小さく砕いておく。
2. 2 大きめのボールに強力粉・スキムミルク・砂糖・塩を計り入れて泡だて器等で全体を混ぜる。
3. 3 ドライイーストを加えその上からぬるま湯を注いで混ぜる。
   まとまって来たら生地を伸ばすようにしながら捏ねていく（約１５分）。
4. 4 バターを加え、握りつぶすように揉みながら馴染ませる。
   再びひとまとまりになったら、ボールの壁面に叩きつけたり、コロコロ転がすように捏ねたりを繰り返す（約１５分）。
5. 5 レーズンとクルミを均等になるように加え、表面がツルンとなるように丸めて、４０度のオーブンレンジで４０分発酵させる。
6. 6 一次発酵の終わった生地の上から優しく抑えてガス抜きをし、８分割する。
   切り口を隠すように丸め直し、ラップをかけて約１５分休ませる。
7. 7 平たく生地を伸ばし、中央にクリームチーズを乗せて包む。
   ラップをかけ、40度のオーブンレンジで30分発酵させる。
8. 8 キッチンばさみで十字に切れ目を入れ、オーブンを２００度で予熱し、１９０度に下げてから12～13分焼く。
   (裏にきれいな焼き色がつけば焼き上がり！)