残ったカレーで揚げないカレーパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   混ぜる
   ドライイーストを除いた粉類をボールに計り取り全体を混ぜる。
   中央にドライイーストを加え、その上からぬるま湯を入れて一まとまりになるように混ぜていく。

2. 2

   捏ねる①
   ボールの壁面から生地が離れるようになるぐらいまで捏ねる(約15分)。

3. 3

   捏ねる②
   バターを包み込むように馴染ませ、ボール壁に叩きつけたり転がすように捏ねたりを繰り返す(約15分)。
   (表面がツルンとし引き伸ばした時に薄い膜ができるぐらいまで)

4. 4

   一次発酵
   丸めた生地をボールに入れてラップをする。
   ２倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。
   (室温２７度で６０分前後)

5. 5

   【具の準備】
   ひき肉を炒めて残ったカレーに加える。
   弱火にかけて沸騰したところでカレールーを一かけ加え、汁気がなくなるまで加熱する。

6. 6

   分割⇒ベンチタイム
   生地の上から優しく押させてガス抜きをし、８分割する。
   切り口を隠すように丸めなおし、ボールをかぶせて約15分休ませる。

7. 7

   成形
   生地を丸く伸ばして中央にカレーの具をのせて茶巾寿司のように口を閉じる。

8. 8

   二次発酵
   閉じ口を下にして、少し上から押さえて平べったくし、ラップをかけて、１．５～２倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。
   (５０分前後)

9. 9

   焼く
   生地の頭にキッチンバサミで十字の切れ目を入れて、あればチーズをのせる。
   １９０度に予熱したオーブンで１５分ぐらい焼く。