丁字麩は、芯がなくなるくらいまで戻します。和えるときはギュッと絞って入れて下さい 食べる直前に和えるのが良いです。 辛子の量やお砂糖の量は、ご家庭のお好みで加減して下さい。 一般的にはキュウリと和えることが多い様です。
胡瓜と和えるのが近江では一般的なようですが、わかめと和えてもおいしいです。
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こちらのスーパーでも手に入れては作っています。