香る～ゆずピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆずをよく洗い（ワックスがついているものなどはたわしなどで洗うなどする）中の実の部分を半分に包丁で切ってスプーンなどで取り出す。

2. 2

   内側についている白い綿の部分は多いようなら、スプーンでこそげとる。1/4の大きさに皮を切ってから３～５ｍｍくらいの幅に切る。

3. 3

   鍋にお湯を沸かし、２の柚子の皮を入れて沸騰しすぎないようにしながら５分程度煮て苦味を抜く。

4. 4

   柚子をざるに上げ、水にさらす。鍋に★を入れて煮立てたら水にさらした柚子の水切りをして入れて水分がなくなるまで煮る。

5. 5

   水分がなくなったら、クッキングシートに並べ、１００℃のオーブンで４０～５０分程度加熱し乾かす。

6. 6

   乾いてきたら、オーブンから取り出しグラニュー糖をまぶしよく冷ます。