かぶの旨味が引き立つ♪中華風カブのあんかけ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   ・かぶ→茎を3㎝くらい残して、葉っぱと本体を切り分ける。
   本体は皮を剥いて、１/４の大きさに切る。
   茎や葉っぱは２㎝の長さに切る。
   
   
   カニかま→手で細く裂く

2. 2

   鍋に●印を入れて沸騰させてから、かぶを入れます。
   かぶを入れてから再び沸騰させたら弱火にして１０分煮ます。
   
   ＊必要に応じて落とし蓋をします。アクが出たら取り除いて下さい。

3. 3

   １０分後、竹串を刺してやわらかければＯＫです！
   お皿にかぶを盛り付けちゃいます。
   
   ＊鍋にある使用した鶏ガラスープは６行程目で再利用します！

4. 4

   フライパンにサラダ油を大さじ１入れて中火で熱します。
   温まったら鶏挽肉を入れて固まりにならないように細かくほぐしながら、白っぽくなるまでしっかり炒めます。

5. 5

   次に茎を入れて１分くらい炒めます。その後は葉っぱを入れて、しんなりするまで炒めた後に、料理酒を入れて全体的に馴染ませます。

6. 6

   ３行程目で使用し終わった鶏ガラスープとカニかまをフライパンに入れて沸騰させます。それから醤油・塩・こしょうを入れて味を整えます。

7. 7

   再び沸騰したら火を止めて、軽く溶いた卵を入れます。入れた後は中火で点火して、空気を入れるように大きく掻き混ぜます。

8. 8

   また加熱したら火を止めます。水溶き片栗粉を入れて再び沸騰させたら、かぶが盛り付けてあるお皿に掛けて完成です！

9. 9

   食べる時は、取り分け用のスプーンとお皿を用意して下さい。
   
   一度、口につけた箸やスプーンを使用すると、唾液酵素（アミラーゼ）がトロミを分解して、サラサラな液体になってしまいます！