自家製酵母でチャバタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールで材料を全て混ぜる。

2. 2

   ボウルと生地の間にカードを差し込み、二つ折りをするようにパンチする。四方から行い、15分おきに3回パンチする。

3. 3

   乾燥しないように、ボールごと袋に入れ、約2.5倍の大きさになるまで、1次発酵させる。

4. 4

   多めの打ち粉をしたパンマットに生地をあけ、四隅を引っ張り、四角形に整える。

5. 5

   手前と奥から4分の1ずつ中央に折る。

6. 6

   生地を90度回して、5 と同様に、手前と奥から4分の1ずつ中央に折り、最後はとじ目を閉める。

7. 7

   生地を裏返して4等分して、切り目に強力粉(分量外)をつける。

8. 8

   オーブンシートに移し、クープを入れ、スチームを入れて、230度で15〜20分焼く。