家庭の秘伝だし！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れ、事前に昆布を１時間くらい浸けておく。

2. 2

   フタをせずに弱火でじっくり火を入れる。
   昆布に気泡がふつふつと付き始めたら、昆布を取り出す。
   ※フタをしないことで、ゆっくりと昆布の旨みを出します。

3. 3

   片手ひとつまみ分のかつおを、鍋に入れる。
   沸騰する直前で火を止め、フタをする。
   ※今度は逆にフタをすることで、かつおがゆっくり沈んでいくのを待ちます。

4. 4

   （数時間後）かつおぶしが鍋底に沈んだら出来上がり。
   茶こしでかつおぶしをこして、だしをペットボトルなどに入れて保存します。
   ※冷蔵庫で１週間は保存できます。