塩ズッキーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズッキーニは洗ってヘタを切りスライサーでスライスした分の重さの２パーセントくらいの塩をまぶすと１０分もしたら水分が出てきます。

2. 2

   １を水分事保存用ポリ袋に凍てれ空気を抜いて冷蔵庫で保存しながら調理に必要な分を取り出して水けを絞ってサラダや和え物などに利用します。

3. 3

   ちなみに塩分を３パーセントにすると浅漬けで昆布やかんきつ類の皮や生姜いりごまなどであさづけになりますね。
   １パーセントでも軽く絞って塩分の旨味利用で調理できますね。