乙女の「生の玄米から作るフルーツパウンドケーキ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備：1．玄米は一晩浸水。2．卵白に分量のレモン汁、塩、①砂糖をいれて冷やしておく。3．アーモンドプードル、ジンジャー、クローブ、シナモン、ベーキングパウダーは混ぜておく。

2. 2

   4．型にオーブンシードの紙を敷いておく。
   5．油脂のココナッツオイルは溶かしておく。

3. 3

   ミキサーに玄米、油脂類、卵黄、砂糖②を入れて攪拌する。ミキサーのスイッチのON/OFFを繰り返し、その都度コンテナについた生地を下に落とす。

4. 4

   米粒がなくなり、生地が滑らかになったら、ミキサーをとめて、生地をそのままミキサー内に置いておく。

5. 5

   別ボールで卵白をしっかり泡立てる。
   ＊＊ここでオーブンを170℃に予熱する。

6. 6

   泡立てた卵白1/3をミキサーにいれて、ゴムヘラでミキサー内生地と混ぜてから、スイッチをいれて5秒位攪拌してから、卵白ボールにあける。

7. 7

   ６に下準備３のアーモンドプードル、シナモン、クローブ、ジンジャー、ベーキングパウダーを加えてビーダーで軽くまぜる。

8. 8

   続いてラム酒を切ったドライフルーツを7にいれてゴムヘラで底をすくうように「の」の字を書くように全体を混ぜるて型に流し入れる。

9. 9

   予熱したオーブンは160℃に下げて50分前後焼く。焼き始めてから10分して生地に薄い膜がはってきたらオーブンを開け素早く、包丁などで型の端から端まで線をいれそのまま焼成を続ける。

10. 10

    生地に串を刺して何も付かなくなったら完成。焼きあがったら、衝撃を与えずに、祖熱がとれるまで型に入れてケーキクーラーの上などで冷ます。祖熱がとれたら型から出してオーブンシートも外す。

11. 11

    今回使用した有機ドライフルーツは、トンプソンレーズン、サルタナレーズン、ドライクランベリー、ドライブルーベリー、ドライチェリーゴールデンベリーをラム酒に1週間以上漬けました。

12. 12

    個包装してお土産にすると喜ばれます！