車麩☆こっ照り煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   車麩は水又は微温湯で戻し半分にカットし、崩れないよう水分を絞ります。きっちり絞らず少々 水分があるくらいだと☆が絡みます。

2. 2

   ボウルで☆を混ぜ合わせ車麩に絡め、5分くらい馴染ませます。☆は片栗粉が多く感じますが、車麩の水分で馴染みます。

3. 3

   車麩の1/3くらい浸る量の揚げ油を熱したフライパンで②を揚げ焼きにします。表面が硬くカラッとしたらキッチンペーパーに取ります。

4. 4

   豚の角煮、ラフテーの煮汁があれば、◆を調整して混ぜ合わせ煮立てます。揚げた車麩を加え5分くらい蓋をして煮ます。味が染みてきたら蓋を取り、照り良く煮汁を絡めるよう煮詰めます。