手軽に漬ける梅干しの方法で赤紫蘇漬を加えるまで レシピ・作り方

作り方

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   青梅と同じく熟した梅のヘタを竹串などで取り除き丁寧に洗ってざるに入れて日陰で風の通るところにおいて水分を完全に切りました。

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   １の梅を漬物容器にあら塩ときび砂糖を入れて混ぜ合わせてしっかりと押さえておきます。

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   丸２日経ったら水分が上がってきましたがきび砂糖は残ってますので１０日くらい経ってきび砂糖が溶けたら広口の瓶に移して米酢とホワイトリカを加えて中蓋をして押さえはお皿とコップを利用です

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   その後は梅酢を梅の表面2センチ位にして取り赤紫蘇漬けを上に広げて乗せてから干して仕上げるのは減塩で甘みも加えた梅干しで紹介のレシピID：1460021316で７工程からと同じです。

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   ２回目に瓶で手軽に漬ける方法で漬けた梅干しが干しあがりました。
   赤紫蘇漬けは最初に本来の漬け方で作った梅干しに利用したのに漬けてしたので色は薄くなってます。