星いなり(余ったちらし寿司活用) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは冷ます時間(味をしみさせる)が必要なので事前に作っておいたほうがいいです。

2. 2

   油揚げを油抜きする。
   小鍋に適量の水を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして油揚げを入れ、約2分時々ひっくり返しながら油抜きする。こ

3. 3

   だしいりこを細かく刻んで、●を合わせておく。

4. 4

   小鍋の油の出たお湯を捨て、油揚げの水気を切ってまた小鍋に戻し、3を入れて落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。
   火を止め冷ます。
   1時間以上は味をしみさせてます。

5. 5

   4のお揚げの汁を軽く絞り、対角線状に切り、三角のお揚げを作る。
   星の型抜きで型を抜く。

6. 6

   薄焼きたまごを作り、星の型抜きで型抜きする。
   
   ちらし寿司を作る時の錦糸卵の端っこで型を抜きました（笑）

7. 7

   ラップや料理用の使い捨て手袋を使い5のお揚げにちらし寿司を詰め、薄焼きたまごの星型をお揚げにつける。

8. 8

   形を整えてお皿に盛り完成です。