冷凍牡蠣☆下処理 レシピ・作り方

作り方

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   冷凍牡蠣は美味しさを閉じ込める為に氷でカバーされてるそうです。調理する直前の作業として、水又は温い温い微温湯の流水にて氷を溶かします(2～3分くらい)。

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   表面の氷が取れても　まだ中は完全に融けてはいない状態。キッチンペーパー等で水分を取り除きフライやソテー、炊き込みご飯など各種料理へ。

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   ②に日本酒を加え10分くらい浸けた後に水分を取り除き調理することで、更に美味しくフックラするそうです。