せいろそば Seiro Soba Noodles レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料です。
   Ingredients.

2. 2

   <そばつゆ>
   鍋に材料を全て入れ、火にかけて一煮立ちさせて、冷ます。

3. 3

   ＜ごまだれ＞
   鍋にだし汁、醤油、みりんをいれて一煮立ちさせる。

4. 4

   ＜ごまだれ＞
   ボールにねりごま、すりごまをいれ、煮立ったつゆを少しずつ加えて混ぜ合わせ、冷ます。

5. 5

   <きのこと鶏のあったかいつゆ>
   鶏肉は一口大に切る。しめじは石づきをとって小房に分け、エリンギは横半分に切ってから縦7mm厚さに切る。長ねぎは斜め切りにする。

6. 6

   ＜きのこと鶏のあったかいつゆ＞
   鍋にだし汁、醤油、みりんをいれて煮立て、具材を加える。灰汁を取り、3～4分弱めの中火で煮る。

7. 7

   ＜そばを茹でる＞
   鍋に湯を沸かし、そばを表記通りに茹でる。

8. 8

   ＜そばを茹でる＞
   流水で洗い流し、冷水でしめ、水気を切って皿に盛る。

9. 9

   ＜In English＞

10. 10

    ＜Mentsuyu＞
    Put the all ingredients in a pot, and bring to the heat.

11. 11

    ＜Mentsuyu＞
    Boil briefly, and let stand until cool.

12. 12

    <Sesame Sauce>
    Put the Dashi stock, soy sauce and Mirin in a pot, and boil briefly.

13. 13

    ＜Sesame Sauce＞
    Put sesame paste and ground sesame seeds in a bowl.

14. 14

    ＜Sesame Sauce＞
    pour and mix the boiled dashi little by little.

15. 15

    ＜Sauce with chicken＞
    Cut the chicken thigh into bite-sized pieces.

16. 16

    ＜Sauce with chicken＞
    Chop off the tips of Shimeji mushroom stems and divide into portion.

17. 17

    ＜Sauce with chicken＞
    Cut the Eringi mushrooms cut lengthwise into 1/2 inch (1cm).

18. 18

    ＜Sauce with chicken＞
    Cut the Naga-negi onion diagonally.

19. 19

    ＜Sauce with chicken＞
    Put Dashi stock and soy sauce and mirin in a pot, and boil briefly.

20. 20

    ＜Sauce with chicken＞
    Add the ingredients above, and boil.

21. 21

    ＜Sauce with chicken＞
    Skim off the scum, simmer over the medium-low heat for 3 minutes.

22. 22

    <Soba Noodles>
    Bring water to the boil in a pot, place the Soba noodles to boil.

23. 23

    <Soba Noodles>
    Rinse well in running cold water, and drain well.