バターと米油☆ペシャメルソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターと米油、薄力粉を鍋又はフライパンに入れ火にかけます。絶えずヘラで混ぜます。

2. 2

   中弱火～弱火で粉臭さを無くす為に、しっかり加熱します。次第にフツフツっ白っぽく色が変わってきます。

3. 3

   牛乳を50cc加えては混ぜ、また50～100ccと続けて加えながら絶えず混ぜながら加熱します。ダマになりそうな時は火から下して混ぜる、泡立て器で混ぜる等し仕上げます。

4. 4

   完成したソースは冷蔵庫で3日間は保存可、牛乳又は生クリーム＋して濃度調整しグラタン、ドリア、シチュー等のベースに。硬めに作りクリームコロッケに使用しても。