タルトタタン風♪リンゴの焼き菓子♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   リンゴは皮をむいて1㎝幅のくし形切りに切ります。

2. 2

   ●グラニュー糖・●水を手鍋に入れます。

3. 3

   火をつけてカラメル色にしていきます。

4. 4

   写真ぐらいのカラメル色になるまで煮詰めます。

5. 5

   カラメル色になれば、そこに●バターを加えます。

6. 6

   バターを加えたら、すぐにリンゴを加えて絡めていきます。

7. 7

   リンゴが少ししんなりして、写真のように水分がでてきたら火を止めお皿にうつします。

8. 8

   粗熱がとれるまで冷まします。

9. 9

   型の側面と底にオーブンペーパーをひいて、リンゴを花びらのように並べます。中心部分は空けておきます。

10. 10

    ※キャラメリゼ時に出てくるリンゴ汁を大さじ1残しておきます。

11. 11

    ※オーブンを170℃に温めます。

12. 12

    薄力粉・アーモンドバウダーを混ぜ合わせて、ふるっておきます。

13. 13

    卵にグラニュー糖を入れて、湯銭にかけ人肌の温度になるまで卵液を温めます。

14. 14

    指をいれて温度を確かめて下さい。目安としては、卵液にコシがなくなりさらっとしてきます。

15. 15

    湯銭から外して、ハンドミキサーで泡立てていきます。

16. 16

    泡立てている間に、湯銭にバターと10のリンゴ汁を湯銭にかけてバターを溶かしておきます。

17. 17

    もったりとしてきて、線が書けるようになるまで温めます。

18. 18

    泡のキメを整えるために速度を低速にして1分ほど混ぜ、キメを整えます。

19. 19

    ふるっておいた粉類を入れて、さっくりと混ぜ合わせます。

20. 20

    溶かしておいたバターを加えて混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意して下さい。

21. 21

    9の並べたリンゴの上から生地を入れます。2・3回上から落として空気を抜きます。

22. 22

    170℃のオーブンに25分～30分入れて焼きます。

23. 23

    スポンジケーキの詳しい作り方です。参考にして下さい。レシピID：1460012185

24. 24

    焼けたらひっくり返してペーパーをつけたまま冷まします。

25. 25

    冷めればペーパーを外して完成です！