手作り巻き寿司♪いっぺん巻いてみよう♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   <人参の仕込み>
   人参を細長い拍子切りにします。海苔の長さにあわせて切っておくと後でやりやすいです。

2. 2

   人参を、シリコンスチーマーやラップして電子レンジ・又は湯がいて柔らかくします。

3. 3

   深いお皿に◎の調味料を入れ、電子レンジにかけて一度沸騰させます。

4. 4

   3に人参を加えて一度冷やし、味を染みこませます。

5. 5

   <卵焼きの仕込み>
   卵1個に本だし・砂糖をそれぞれひとつまみ入れて卵焼きを作って冷ましておきます。

6. 6

   <きゅうりの仕込み>
   きゅうりも海苔の長さにあわせて切ります。横半分に切って、二等分すると細長く巻き寿司用になります。

7. 7

   ＜しいたけの仕込み＞
   参照レシピID：1460012184
   しいたけは水気をきっておきます。

8. 8

   ●の調味料をあわせます。

9. 9

   お寿司の水加減で炊いたご飯に、●の調味料を入れて切るようにご飯に混ぜあわしていきます。

10. 10

    熱々では巻けないので、濡らした布巾をかけて少し冷まします。今回はキッチンペーパーを濡らしたものをかけました。

11. 11

    うちわであおがなくてもいいです。練りすぎないよう気をつければ、艶やかな酢飯になります♪

12. 12

    今回入れる具材をひとまとめにしておくと作業がスムーズにいきます。

13. 13

    巻いていきます。酢飯を二等分にして、写真のように大きい俵の形になるようにふんわりと手でまとめます。必ずふんわりと♪

14. 14

    海苔はザラザラの面を上にします。そこに俵にした酢飯を海苔の上を4㎝ほどあけた所におきます。

15. 15

    まず酢飯を両側に広げていきます。次に下の方にも酢飯を広げていきます。

16. 16

    酢飯が両側の下の部分に広げられたら、最後にまん中も酢飯を広げます。

17. 17

    全体に広げられたら、一番奥が少しだけ高くなるように酢飯を盛ります。17番の赤線の部分です。

18. 18

    人参・きゅうり・しいたけ・卵・ツナを下から2㎝あけたところにのせます。

19. 19

    最後にマヨネーズをお好みで絞ります。

20. 20

    巻きすと海苔を一緒に持ち上げて赤線の部分と一番下の部分がひっつくようにグッと全体を赤線のとこにもって行くように巻きます。

21. 21

    赤線のとこに持ってこれたら、酢飯がついてない海苔が一番下になるようにコロンと転がします。

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    写真のようになればうまく巻けています♪

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    巻ければ最後、巻きすごとギュッと絞って形をととのえれば完成です♪海苔を落ち着かせるため10分は置いてから切ります♪

24. 24

    巻き寿司を切る時は、キッチンペーパーを濡らして軽く絞り、一回一回切るたびにキッチンペーパーでふきながら切ります。

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    ※包丁が少し濡れていた方が切り口がきれいに切れますよ♪切った時には包丁に米粒などがつくのできれいにふきとって下さい。