減塩☆パプリカのフルーティーマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パプリカは直火又はオーブン、グリル等で皮部分が黒焦げになり軟らかくなるよう焼きます。汗をかきシンナリすると甘味が増し軟らかです。

2. 2

   直ぐに紙袋に入れて包み15分くらい蒸らします。※皮が剥け易くなります。硬い場合はレンジで加熱しても。

3. 3

   蒸らして軟らかさが増したら黒焦げ部分の皮を剥きます。水洗いすると旨味が逃げ水っぽくなるので、キッチンペーパー等で拭き取りながら剥いても。

4. 4

   味が馴染むよう削ぎ切りにし☆で和え、冷蔵庫で30分以上漬けます。好みの漬かり具合で。柑橘は今回は果肉も混じった日向夏の果汁、夏みかん、グレープフルーツ等、レモンなら少な目で。