山菜・あいこの茹で方 レシピ・作り方

作り方

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   写真右(左はコゴミ)が『あいこ』、比較的　安い山菜です。毛がトゲトゲなので茹でる前に水洗いする際は注意、格別汚れがなければ流水をかけただけで調理開始。

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   沸騰したタップリの湯に茎部分から　あいこを入れ茹でます。時間差で葉部分も湯に浸け、指で押して茎部分が軟らかくなるよう茹でます。※茹で加減は好みで調整して下さい。

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   流水に取り冷ましながら　よく水洗いし汚れ、茎の産毛を軽く擦り取り除きます。クセが無いので水気を絞り　お浸し、和え物等に直ぐに使えます。※時間があれば30分くらい水に浸けても。