緑色☆塩蔵キュウリの塩出し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩蔵キュウリは塩を水で洗い流し、銅鍋にタップリの水と共に入れ火にかけます。沸騰寸前で火を止め、そのまま冷まします。※軟らかくなりそうであれば15分位で流水を加え水を替えても。

2. 2

   鍋の水を捨て、何度か水を変えながら塩抜きします。

3. 3

   一晩から一昼夜塩抜き、銅鍋により緑色に発色、熱湯使用によりパリパリの食感です。完全に塩を抜かず、各調理法によって塩分は残します。