ゆず香るシーフード茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   器に水、だしのもとを溶き、レンジで1分ほど加熱して、よく混ぜ、めんつゆ、みりんを混ぜ合わせる。

2. 2

   卵を割りほぐして、人肌に冷めた１と混ぜ合わせる。
   濾さない代わりに、滑らかになるのを邪魔する白身等があれば箸で取り除く。

3. 3

   大根と大根の葉、ゆずの皮の薄切り2枚を刻んだものを２に混ぜ合わせる。

4. 4

   スライスした椎茸、ホタテ、イカを入れ、上にゆずの皮の千切り３枚を飾る。

5. 5

   タジン鍋に水カップ1/2(分量外）を入れ、専用のすのこを敷き、アルミホイルをかぶせた４の器を置いて、タジン鍋のふたをする。

6. 6

   中火にかけ、15分ほど沸騰させて蒸し、楊枝がすっと入るまで固まったら完成。

7. 7

   固まり方が緩い場合は、取り出してラップをかけ、レンジで20秒から40秒加熱する。