郷土食☆麩の揚げ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   焼き麩は水又は微温湯で戻します。

2. 2

   ①の麩の水気を絞り一口大、2ｃｍ位の輪切りにして更に水を絞ります。

3. 3

   ボウルに卵を溶いて②を入れ、よく揉み込みます。

4. 4

   揚げ油を熱して中温で③を揚げます。表面が固くなりカラッとしたら取り出し油を切ります。

5. 5

   鍋に☆を煮立て揚げた④を入れ中火～弱火で煮ます。☆は好みで加減して下さい。

6. 6

   煮汁が浸みて麩が軟らかくなったら茹でた絹さやを加え、煮汁が無くなる寸前に火を止めて完成です。好みで生姜の絞り汁を加えても可。