塩麹で軟らか＊炊飯器でローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛もも肉ブロックは400g1塊、2つにカットし塩麹と粗びきコショウ、ニンニクを全体に揉み込みます。時々 揉みながら半日以上冷蔵庫で下味を付けます。

2. 2

   調理する30分前に冷蔵庫から出します。サラダ油を熱したフライパンで強火で必ず全面まんべんなく焼きます。肉の厚さにもよりますが、一つの面で3～5分、肉の中心が盛り上がってくる程度。

3. 3

   ジッパー付きビニール袋に入れ空気を抜き密閉。炊飯器の釜の半分位まで沸騰した湯を入れジッパー部分を上にして入れて蓋を閉めます。保温スイッチを入れ時々位置を変えて50分待ちます。

4. 4

   炊飯器からビニール袋ごと取り出したら流水で冷まします。あら熱が取れたら直ぐに冷蔵庫でシッカリ冷やして肉汁を落ち着かせた後、カットします。冷まさずカットすると赤い肉汁が出ます。

5. 5

   1塊でも厚みがある場合は1時間位保温。カットして肉汁がしみ出る時は再度冷やします。加熱足りない時はレンジ加熱後、アルミホイルを被せて蒸らします。

6. 6

   好みのソース、ワサビ醤油、柚子コショウを付けたり、バンズにサンドして食べても美味しいです。

7. 7

   ※ジッパー付きビニール袋は必ず、加熱可能な調理用（食品用）をご利用下さい。通常のビニール袋は絶対に使用しないで下さい。ご利用の際は、記載されている注意事項を守って使用してください