便利な漬け液☆茄子の瓶漬け レシピ・作り方

作り方

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   ☆を鍋に入れ火にかけミョウバン、砂糖、塩が溶けたら火を止めて冷まします。これが基本の漬け液、ペットボトル等に入れて冷蔵保存しておくと便利です。

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   地元では主に薄皮丸茄子を漬けますが、普通の茄子ならカットして漬けても可。茄子が足りなくて浮く場合はキュウリを足して漬けても可。

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   瓶に洗ってヘタ部分を切り落とした茄子を詰めます。茄子が足りない場合はキュウリをカットして浮かないように詰めます。好みで青唐辛子は1本くらい手でちぎって詰めます。

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   茄子が浮かないように詰めたら①の漬け液を茄子が隠れるまで注ぎます。蓋をして冷蔵庫で漬け、一晩くらいから食べられます。好みの漬け加減で　どうぞ。

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   薄皮丸茄子が足りなかったので小さな長茄子も一緒に漬けてみました。写真の瓶で600ｇくらいの茄子が入ります。

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   一度茄子を漬けた液にはカットした茄子とキュウリを詰めて漬けました。一回目は茄子、その後二度ほどカットしたキュウリを漬けることができます。漬け液が薄ければ新たに加えるなど応用可。

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   二度目の液にカットした胡瓜を漬けました。一昼夜くらいから食べ頃でした。

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   茄子3種類、胡瓜、同じ瓶で漬けました。