煮汁の煮詰め方は好みで加減して下さい。日本酒がなければ水で代用し、生姜を増やして煮ても可。サラリとした煮汁でサッと仕上げると鯛の身が軟らかです。
お店で頂くサッと煮てあった鯛の兜煮の身が軟らかでしたので、サッと煮汁多めで煮てみました。好みで煮汁の煮詰め方、煮る時間は加減して下さい。
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