ダブルで燃やす！　牛肉＆ブロッコリーのピリ辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくは裏表に5㎜幅の格子状の切れ目を入れ、一口大に切り、下茹でする。

2. 2

   ブロッコリーは一口大に切り、沸騰した湯に入れて30秒ほど茹でてザルに揚げ、流水に浸して熱をとる。冷めたら１つづつ花蕾のところをギュッと手で握り、水気を絞る。

3. 3

   干し椎茸は戻ったら軸を切り、2枚に切る。牛肉は5㎜の厚さに切り、塩、黒こしょう、酒大さじ1を振りかけて揉み込んでおく。

4. 4

   フライパンにこんにゃくを入れて空炒りする。表面が少し白っぽっくなったら、とりだす。

5. 5

   同じフライパンにオリーブ油を加え、長ねぎを香りが出るまで炒めたら、汁気を切った牛肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。

6. 6

   【4】のこんにゃくを加えて一炒めし、干し椎茸も加えて香りが出るまで炒める。

7. 7

   ブロッコリーを加えてさらに炒め、残りの酒を回しかけて蓋をして30秒ほど蒸し煮にし、火を通す。しょうゆ、みりん、豆板醤を加え、全体に調味料が回るように炒める。