外はパリっ中しっとり◎全粒粉deチョコデニッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに全粒粉、強力粉、てんさい糖、ドライイースト、塩を入れる（イーストと接しないよう、ご注意！）。人肌に温めた豆乳を加えてよく混ぜる。

2. 2

   ①で捏ねた生地を一つにまとめる。

3. 3

   ２、３ミリ程度に生地を伸ばし、冷蔵庫に１０分ほど冷やす。

4. 4

   【デニッシュ生地作り】③にバターを千切って載せ、生地を３つ折にする。

5. 5

   ④を伸ばして再び３つ折にし、また伸ばすのを３回ほど繰り返す。最後に③のように薄くのばして、再び冷蔵庫で１０分ほど休める。

6. 6

   ⑤を取り出し、お好みの分量だけカットする。

7. 7

   分割した板チョコを載せ、三つ折りにして包む。

8. 8

   【発酵】生地に霧吹きし、ラップをかけて４０℃の場所に２０～４０分ほど置いて発酵させる。生地が１・５～２倍になったらＯＫ！

9. 9

   ⑧の表面に豆乳を刷毛で薄く塗り、２００℃のオーブンで２０分、焼く。

10. 10

    ⑨を冷まし、表面にハーシーチョコレートシロップをかけて、召し上がれ。

11. 11

    ハーシーチョコレートシロップ
    ２６０グラムを使用