冷凍梅で梅味噌～使い道色々～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   洗ってへたを取って冷凍しておいたものを鍋にいれ、みりんを入れたら一煮立ちさせます

2. 2

   甜菜糖を入れて蓋をし、弱火で焦げないようにときどきかき混ぜ溶かします。梅も溶けてきます。

3. 3

   梅が柔らかくなってきたら木べらでつぶしながら混ぜます。

4. 4

   煮詰めすぎないうちに（梅がつぶせるくらいになったら）味噌と鰹節を入れて混ぜます。
   ずっと弱火です

5. 5

   味噌を入れたら混ぜ続けます
   この間も梅をつぶしながら混ぜます。
   
   味噌を入れてから20分くらいするととろみが出てきます

6. 6

   梅も完全にとろとろになって味噌もとろみがついていれば完成

7. 7

   梅の種をとり、酢を小さじ１位入れて振り振りし、キッチンペーパーでふきとり消毒した瓶に入れます。煮沸消毒した瓶でもいいです。
   
   まだときどき暑いので冷蔵保存します。

8. 8

   ～使い道～
   ・ゴマをいれてごまみそ
   ・にんにくや生姜を入れ　て使う
   ・和えものにマヨと砂糖　　を追加して使う
   ・ネギを入れてネギ味噌
   ・水切り豆腐に覆いかぶ　せて味噌豆腐

9. 9

   ～使い道～
   ・田楽味噌としてこん　にゃくに
   ・野菜炒め
   ・もろキュー
   ・蒸し野菜に
   ・味噌ジャガイモ
   ・酢を足して酢味噌
   ・焼いた肉や魚につける
   　または酒を足して炒め　　る

10. 10

    ～使い道～
    ・ネギを入れたり生姜を　入れて冷奴にのせる
    ・トースターで焼いた厚　　揚げに乗せる
    ・みそ汁に
    ・そぼろの味付けに
    ・魚や肉に漬けこんでか　ら焼く
    ・野菜の漬物　など