自家製酵母でシナモンレーズンベーグル★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をホームベーカリーでこね、（約15分）丸めてボウルにいれ、ラップをして3.4倍になるまで発酵させる。指で穴を開けて、生地が戻ってこなかったらＯＫ．

2. 2

   1の生地を5等分し、ベンチタイムなしで、ベーグル型に成形していく。

3. 3

   【成形方法】
   平たくのばして、ラムレーズンを散らし、手前から空気を抜くように巻いていく。細長く伸ばし、片方は細くし、もう片方をつぶして包む。

4. 4

   28度で30-40分二次発酵させる。
   鍋に1リットルの水に砂糖大さじ1をいれ、沸騰手前のお湯で20秒ずつゆでる。200度のオーブンで15分ほど焼く。

5. 5

   断面！
   自家製酵母の元種はりんごの酵母液から作りました。