栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗を熱湯に2時間ほど漬けて鬼皮を柔らかくします。

2. 2

   鬼皮が、柔らかくなったら手を切らないように包丁の角を使い剥いていきます。

3. 3

   剥き終わった栗と重曹小さじ1を鍋に入れ、水をヒタヒタに入れたら、極々弱火で煮てアクを取ります。
   この作業を3～4回繰り返します。

4. 4

   アクが取れたら、軍手をし、栗の渋皮を軽くこすりながら取っていきます。

5. 5

   きれいに渋皮が取れたら、栗を再び鍋に入れヒタヒタの水を入れ また極々弱火で煮ていきます。

6. 6

   沸騰してきたら砂糖を2～3回に分け入れて、1時間ほど煮ていきます。

7. 7

   最後に一晩寝かせ、味を染み込ませたら出来上がりです)^o^(