手羽元と大根・卵の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は、厚さ２㎝程度の輪切り・または半月切りにし、面取りをして隠し包丁を入れておく

2. 2

   1の大根を下ゆでする。出来れば米のとぎ汁を用いてゆでるとよい。竹串がすっと入るくらい柔らかくゆでます。

3. 3

   手羽元を熱したフライパンで焦げ目が付くまで焼く。余分な油は取り除く。さっぱりしたものがお好みの場合は、手羽元を下ゆでしてもよいです。

4. 4

   3の鍋に材料をすべて入れ
   10分程度落し蓋をして煮込みます。灰汁はこまめに取り除いてください。