こしあん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜あずきの渋きりする＞
   あずきと４～５倍量の水を鍋に入れて火にかけて煮たったら湯を捨てる。

2. 2

   ＜あずきを茹でる＞
   渋きりしたあずきを柔らかくなるまで煮る。
   (中火で30～40分くらい)

3. 3

   ＜あずきをこす①＞
   柔らかくなったあずきをすり鉢ですり潰す。

4. 4

   ＜あずきをこす②＞
   水を適量加えながら裏ごし器で裏ごす。

5. 5

   ＜あずきをこす③＞
   ４の工程を２～３回繰り返す。

6. 6

   ＜あずきをこす④＞
   裏ごした汁をさらしでもう一度こす。
   （さらしは、リードクッキングペーパーでも代用できます。）

7. 7

   ＜再加熱①＞
   ６でこしたものと砂糖を鍋で加熱しながら焦がさないように練り上げる。

8. 8

   ＜再加熱②＞
   塩も加えて程よい硬さに水分が抜けたら火からおろして完成です。