※野草山菜料理※からし菜の塩もみ(めちゃ辛) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   からし菜を10センチくらいに摘み取り収穫。
   花が咲ききっていないもの、爪で簡単に切れる硬さのものがベスト。

2. 2

   沸騰していないお湯に数秒入れて軽く茹で、すぐに水にさらす。

3. 3

   手でしぼって水分をとり、ビニール袋に入れ、ごく少量(塩味がうっすらつく程度)の塩を加え、手でよく揉み込む。

4. 4

   からし菜がしんなりとしてきたらビニール袋内の空気をしっかりと抜いて口をしばり、1時間～一日程度そのままにしておく。

5. 5

   時間をおく事により、からみ成分がひきだされ、鼻につーんとくる刺激を味わう事ができます。